昔ながらの手造り味噌の専門店

新潟の醸造の町、摂田屋から故郷を思い出すような懐かしい味わいをテーマに長期熟成させたみそをご用意致しました。無農薬・無添加の味噌 専門店。100%国産原料で安心・安全のこだわり、昔ながらの手造りみそをお届け致します。こだわり味噌 / 昔作り味噌 / 米味噌 / 麦味噌 / 米・麦あわせ味噌 / 越後赤味噌、計6シリーズ-全18種類によるこだわりの味噌ををご賞味ください。


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こだわり味噌三年もの 500g

こだわり味噌

こだわり味噌とは

山の清水

「こだわり味噌」とは原料も製法も徹底的にこだわることからつけられた名称です。
山の清水・伊豆大島産の自然海塩を用いて仕込むこの味噌は、旨味とコクが一層増した奥深い味わい。

国産有機原料、昔のままの製法、こだわりの手造り。
即席ではない自然な味わいを元に、三拍子揃った美味しい味噌をお届けします。

無添加・無農薬の100%国産大豆

原料・製法ともにこだわりを持って造りました

こだわり味噌の特徴は

1、米糀に加え、旨みを引き出す為に豆糀(大豆)を加えています。
2、JAS認定有機米を使用しています。
3、山の清水を用いています。
4、伊豆大島産の自然海塩、「海の精」を使用しています。

冬から春にかけて仕込み、ひと夏寝かし、秋口に完成する長期間熟成の味噌。
江戸時代から伝わる製法で丁寧に仕込み、2年、3年と歳を重ねることでより深みのある旨味とコクを追求しました。あっさり・バランス・奥深さ。それぞれの年数で好みが別れますが、どれも長所を持った味噌に仕上がっております。

しじみの味噌汁

なす田楽

  • 今まで昔造り味噌を食べていましたが、間違えてこだわり3年もの購入。 色が濃いのでビックリしましたが、間違えて買ったのにも関わらずこんなに美味しい味噌を初めて食べました。  
    新潟県 井上様
  • 仕事で疲れはてて帰った時、星六味噌のあたたかい味噌汁が「ほっと」させてくれて、明日への活力をわき立たせてくれる。食農の魅力に関心が出ました。 ありがとうございます。  
    静岡県 安野様
  • 中でも3年ものは別格でしたね。初めて食べたのですが鯉が滝を登って竜になったような気がしました。
    群馬県 蒼井様

「星野さんの味噌の味は背筋をシャンと伸ばして歩く貴婦人の味わいがする。(ただし和服を優雅に着こなす日本の貴婦人です)と絶賛したのは「美味しんぼ」の作家、雁屋 哲さん。 そして、幼い頃のなつかしい記憶をよみがえらせてくれる香。これを名付けて「星六(ほしろく)味噌」と言います。

「美味しんぼ 16巻」1988年9月1日発刊号掲載

美味しんぼや数々のメディアで紹介されました



当店の味噌の中でも最も時間をかけて熟成させた味噌。
長期間熟成させることによって出る重厚な旨味とコクはとても奥深い味わいです。

※『3年もの』とは3年間桶の中で熟成させた味噌を指します。

商品詳細
内容 こだわり味噌三年もの 500g
保存方法 10℃以下で保存(要冷蔵)
賞味期限 6ヶ月(未開封)
原材料 JAS認証米 秋田県産ヒトメボレ・秋田県産大豆リュウホウ・伊豆大島産の塩「海の精」

日本の伝統食品を中心に、安全と古式製法を旗印に手造りした安心の味噌を食卓へお届けいたします!

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型番 miso-koda31
販売価格 1,320円(税込1,426円)
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