シイタケとミツバの味噌汁
季節：春夏秋冬
レシピID：02
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【材料】
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味噌汁は「発酵」という知恵から生まれたごはんの名脇役。
ごはんに足りないものを補って、食生活に楽しい味付けをしてくれます。
シイタケは、石づきを落として、薄切りにする。 
ミツバは、3cmほどにざく切りする。
鍋にだしを煮立て、シイタケとミツバを加え、ひと煮立ちさせる。
味噌を溶き入れて、煮立つ直前に火から下ろす。【味噌汁作りのポイント】
●具について
味噌汁の具について、ルールはありません。おいしければなにをいれても構いません。
もちろん旬の野菜をふんだんに使えば、季節感を味わえます。
●味噌について
味噌には様々な種類があります。家族みんなで食べるものだから、好みで選ぶと良いでしょう。
ただ、最近では速醸法といって、短期間で作っている味噌も少なくありません。
香りが味噌の命ですから、多少値段は高くとも、本物を使うことをお勧めします。
●ダシについて
だしは、素材の味が十分引き立つよう調味料や糖類の入っていない無添加のものをお勧めします。
