ふき味噌
季節：春
レシピID：05
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【材料】
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ふきのとうは、春を代表する山菜です。食材として店頭に並ぶので手軽に入手できます。
味噌の味とからまって、そのままご飯にのせたりおにぎりにや和え物にも相性抜群。
酒の肴にも最適で、一度食べるとほろ苦さがクセになります。
水にさらしてアクを抜きます。たっぷりの水に３０分ほど浸します。途中２〜３回水を取り替えます。
苦味が気になる人は一晩ぐらい水に漬けておくと苦味が和らぎます。
その間も水を取り替えて下さい。
水気をとって細かく刻み、油でふきのとうを炒めます。
味噌・砂糖・酒を加え、弱火で練り混ぜながら煮詰める。
とろっとしてきたらみりんを加えます。
味を見てよければ、好みの固さより少し手前で火からおろし完成です。
