なす田楽
ナス・・・１本
みそは、付けすぎるとしょっぱくなります。好みで加減してください。
焼き色と旨味出しのために油を使います 1.田楽味噌を作る。 味噌味付けの材料を、焦げないように弱火で混ぜながら火にかける。 2.フライパンに多めのごま油を入れ、熱し、１ｃｍ〜１．５ｃｍの輪切りにしたナスを焼く。 3.ナスに油が染み込むように両面焼きあげる。 4.先程の田楽味噌をナスに乗せ、お好みで山椒をかけて出来上がりです。 キノコの朴葉焼き
マイタケ・・・60g [材料群(a)]
1.キノコ類は石づきを取り、ひと口大に小分けして、塩少々を入れたぬるま湯でサッと洗います。 2.材料群(a)を合わせて火にかけ、よく火を通した後、ネギとおろしショウガを混ぜて朴葉みそをつくります。 3.朴葉はゆでてもどします。 4.アルミ箔に朴葉みそを敷き、材料をのせて包みガス高速オーブンで焼きます。(200℃に予熱し約10分) きのこのマリネ
（※２人分目安です。）
1.きのこはそれぞれ一口大にほぐし、玉ネギはスライスする。 2.ボウルにＡを入れ混ぜておく。 3.フライパンにオリーヴ油と包丁で叩き潰したにんにくを弱火で熱し、香りがたってきたら ?の玉ネギを炒める。 4.玉ネギがしんなりしてきたら、?のきのこと塩・こしょうを加えて強火で香ばしく炒め、 ?のボウルに入れて室温で冷まして味をなじませ、器に盛る。 蒸し野菜
（※２人分目安です。） 【ゴマ塩だれ】
【蒸し野菜】 プチトマト以外の材料をせいろに入れて強火で役１０分蒸して、竹串を刺してすっと通れば、 プチトマトとともに器に盛る。 ゴマ塩だれを添える。 【ゴマ塩だれ】 すべての材料を混ぜ合わせて出来上がり♪ |
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