大根の味噌あんかけ (2人分)
大根・・・300g(厚さ3cmの輪切り×2) 赤味噌・・・15g
1.大根は厚さ3cmの輪切りにして皮を少し厚めにむき、片面は面取りをしてもう片面は深さ1.5cmくらいの十文字の切れ目を入れます。 2.別の鍋に水(分量外)と昆布を入れ、強めの中火で沸騰させます。 昆布がやわらかくなってきたら取り出して大根を入れて10分ほど煮ます。 3.赤味噌・しょう油・砂糖・みりんを混ぜ合わせ、加熱し、水で溶いた片栗粉を回し入れとろみをつけます。弱火で再び加熱します。 4. 大根を器に盛り、3をかけて小さく刻んだレモンの皮を乗せて出来上がりです。 豚肉と豆腐の味噌鍋
絹こし豆腐 ・・・1丁
1.葱は斜め薄切りに豆腐は３cm角に切っておきます。 2.鍋に、水を沸かし、昆布をいれ、一煮立ちさします。 3.沸騰してきたら、豚肉を入れます。あくが出てきたら取り除きます。そこに、酒を少々、味噌を加えます。 もう一度沸騰したら、白菜・豆腐・ネギを入れて、火が通れば完成です。 |
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