昔ながらの手造り味噌の専門店

新潟の醸造の町、摂田屋から故郷を思い出すような懐かしい味わいをテーマに長期熟成させたみそをご用意致しました。無農薬・無添加の味噌専門店。100％国産原料で安心・安全のこだわり、昔ながらの手造りみそをお届け致します。こだわり味噌 / 昔作り味噌 / 米味噌 / 麦味噌 / 米・麦あわせ味噌 / 越後赤味噌、計6シリーズ-全18種類によるこだわりの味噌ををご賞味ください。

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昔造り味噌二年もの　500g

昔造り味噌

昔造り味噌とは

みそ仕込み

先代より受け継いだ木桶発酵や
天然醸造といった昔ながらの製法で仕上げることで、どこか懐かしさを感じさせてくれる「おふくろの味」を目指しました。

米糀に加え豆糀を用いて旨味を強く引き出したこの昔造り味噌は、
味噌汁にして飲めば、「ホッと」、思わず故郷の景観が思い浮かびます。

大豆・塩

昔懐かしいおふくろの味です

昔造り味噌の特徴は

１、米糀に加え、旨みを引き出す為に豆糀（大豆）を加えています。
２、JAS認定有機米を使用しています。
３、コクを追求する為、ニガリ分を多く含む『赤穂の天塩』を使用しています。

冬から春にかけて仕込み、ひと夏寝かし、秋口に完成する長期間熟成の味噌。
江戸時代から伝わる製法で丁寧に仕込み、２年、３年と歳を重ねることでより深みのある旨味とコクを追求しました。あっさり・バランス・奥深さ。それぞれの年数で好みが別れますが、どれも長所を持った味噌に仕上がっております。

みそ汁

大根の味噌あんかけ

幼い頃から食べていた故郷の自家製味噌に味がそっくりで愛用しています。熱い味噌汁が楽しみだった田舎の朝をイメージしました。こだわり味噌・米味噌も食べましたが、私は昔造り味噌が一番好みです。
長野県　船橋様
いつも美味しい味噌をいただけることを幸せに思っています。数年ぶりに買った時も以前と変わらず、どこのお味噌よりもおいしかったです。毎日使う調味料なので安心して利用できますよ。
静岡県　村井様
ウチの５才になる子は味噌汁が嫌いで全く飲まなかったのですが、星六の味噌で作るようになってからは、大好きになりました。主人も「味噌汁で目が覚める」と、大好評でした。
秋田県　中村様

「星野さんの味噌の味は背筋をシャンと伸ばして歩く貴婦人の味わいがする。（ただし和服を優雅に着こなす日本の貴婦人です）と絶賛したのは「美味しんぼ」の作家、雁屋哲さん。そして、幼い頃のなつかしい記憶をよみがえらせてくれる香。これを名付けて「星六（ほしろく）味噌」と言います。

「美味しんぼ 16巻」1988年9月1日発刊号掲載

美味しんぼや数々のメディアで紹介されました

商品詳細
内容	昔造り味噌二年もの　500g
保存方法	10℃以下で保存（要冷蔵）
賞味期限	6ヶ月(未開封)
原材料	JAS認証米　秋田県産ヒトメボレ・秋田県産大豆リュウホウ・赤穂の天塩

日本の伝統食品を中心に、安全と古式製法を旗印に手造りした安心の味噌を食卓へお届けいたします！

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型番

miso-mukashi21

販売価格

1,080円(税込)

購入数

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